Tại miền Bắc tiếp tục khởi sắc

Giá lợn hơi tại các địa phương vẫn tăng 1.000 - 2.000 đ/kg, Thái Nguyên tăng 2.000 đ/kg lên 45.000 đ/kg; Lào Cai tăng tương tự lên 46.000 đ/kg; Hưng Yên tăng 1.000 - 1.500 đồng lên 46.000 - 46.500 đ/kg đối với lợn đẹp.

Tại Bắc Giang, giá lợn hơi cũng tăng 1.000 - 2.000 đ/kg lên khoảng 44.000 - 46.000 đồng; Phú Thọ 45.000 đồng; Thanh Oai (Hà Tây) và Ý Yên (Nam Định) cũng đã đạt ngưỡng 47.000 đ/kg.

Đặc biệt, tại Sông Mã (Sơn La) giá tăng 1.000 đồng lên 48.000 đ/kg. Hải Dương cũng đạt mức giá cao 44.000 đ/kg.

Như vậy, giá lợn hơi hôm nay tại miền Bắc tiếp tục có chuyển biến tích cực, dao động trong khoảng 38.000 - 47.000 đ/kg.

Tại miền Trung, Tây Nguyên có nơi tăng 4.000 - 5.000 đồng

Bình Thuận và Khánh Hòa là hai địa phương có mức tăng đột biến này, tại Bình Thuận tăng 4.000 đ/kg lên 43.000 đồng, Khánh Hòa tăng 5.000 đồng lên 43.000 đ/kg.

Ngoài ra tại Quảng Bình và Thừa Thiên Huế, giá lợn hơi cũng tăng khá mạnh, 2.000 đ/kg lên khoảng 44.000 đ/kg. Giá lợn hơi tại Tây Nguyên lên 46.000 đ/kg. Còn lại, giá lợn hơi không có nhiều thay đổi so với ngày hôm qua.

Nhìn chung, giá lợn hơi hôm nay trong khu vực được thu mua trong mức 38.000 - 45.000 đ/kg.

Tại miền Nam vẫn sôi động

Tại Bến Tre giá lợn hơi tăng 1.000 đồng lên 46.000 đ/kg; Kiên Giang, Long An và Bình Dương tăng khoảng 2.000 - 3.000 đ/kg lên 45.000 đồng.

Các địa phương còn lại, giá không có nhiều thay đổi, trong đó khu vực Củ Chi, Hóc Môn (TP HCM), giá lợn hơi đang ở mức 46.500 - 47.000 đ/kg đối với lợn siêu đẹp.

Hiện, giá lợn hơi tại miền Nam dao động trong khoảng 38.000 - 46.000 đ/kg.

Giá thịt lợn móc hàm chững lại

Giá thịt lợn móc hàm hôm nay tại các chợ khu vực Hà Nội và Hải Dương đang ở mức giá từ 58.000 - 59.000 đ/kg như ngày hôm qua, mặc dù giá lợn hơi đã tăng lên 47.000 đ/kg.

Bộ Công Thương cho biết, mặc dù mặt hàng thịt lợn không nằm trong danh mục mặt hàng do nhà nước quản lý, các mặt hàng thuộc danh mục bình ổn giá nhưng với vai trò điều tiết thị trường thông qua các quy định, cơ chế, chính sách chung mang tính định hướng lâu dài, Bộ Công Thương cho hay:

"Chênh lệch giá giữa giá lợn hơi và giá bán lẻ lợn thịt thời gian vừa qua là do nguồn cung lợn đến lứa xuất chuồng lớn, không tiêu thụ được (do xuất khẩu sang Trung Quốc gặp khó khăn, nếu tiếp tục nuôi sẽ mất nhiều chi phí chăn nuôi nên các hộ chăn nuôi phải bán gấp, giá bị giảm mạnh).

Ngoài thị trường, nhất là tại các siêu thị, việc mua hàng của các chủ thể cung ứng hàng theo kênh siêu thị thực hiện theo hợp đồng lâu dài giữa các bên, nên giá giảm chậm hơn, mức giá cao hơn".

Cụ thể, về cơ cấu giá của các cơ sở thu mua, bán buôn, bán lẻ theo từng công đoạn, tỷ lệ hao hụt từ lợn hơi đến sau khi giết mổ là 25%.

Các chi phí giết mổ tính trung bình đối với cơ sở giết mổ công nghiệp, chi phí bình quân cho 1 con lợn nặng 100kg, với giá thu mua khoảng 23.000 đ/kg; phí giết mổ khoảng 150.000 đồng/con; Phí thú y khoảng 7.000 đồng/con; Phí vận chuyển khoảng 120.000 đồng/con (tính trung bình)... Như vậy giá bán móc hàm cả đầu khoảng 38.000 đ/kg.

Sau khi xuất ra khỏi lò mổ sẽ qua các khâu bán buôn (có pha lóc, bỏ đầu...) và đến bán lẻ, chi phí hoạt động và lãi của khâu bán buôn này khoảng 10 – 15%, giá bán pha lóc bỏ đầu cắt gọn bán cho các cơ sở phân phối khoảng 59.000 đ/kg.

Đối với cơ sở giết mổ thủ công, chi phí cho 1 con lợn 100kg là: Giá thu mua khoảng 20.000 đ/kg, chi phí giết mổ 11.000 đ/kg, giá bán móc hàm cả đầu xuất ra khỏi lò mổ khoảng 30.000 đ/kg.

Qua khâu bán buôn bỏ đầu cắt mảnh (tỷ lệ bình quân nhiều năm nay được những người giết mổ tính gồm cả lãi và hao hụt bỏ đầu, cắt mảnh là 1,5 lần giá móc hàm), khâu bán buôn sẽ bán tại chợ đầu mối với giá khoảng 50.000 đ/kg.

Tại khâu bán lẻ, theo tính toán, đối với các siêu thị, chi phí bình quân cho 1kg thịt bán ra chiếm khoảng 20 - 22%. Lãi của các siêu thị bán lẻ 15 - 20%. Giá bán bình quân các loại thịt của các siêu thị (theo giá mua vào lợn mảnh 58.000 đ/kg) từ 78.000 - 82.000 đ/kg.

Cụ thể thịt lợn nạc vai giá 90.000 đ/kg, thịt ba chỉ 90.000 đ/kg, thịt bắp giò 90.000 đ/kg và giá thịt mông sấn 75.000 đ/kg.

Giá lợn hơi Trung Quốc tăng nhẹ

Giá lợn hơi hôm nay tại Trung Quốc bình quân tăng trở lại mức 10,04 nhân dân tệ/kg (tương đương 36.029,94 đ/kg), nhưng vẫn giảm nhẹ 0,02 nhân dân tệ so với tuần trước.

Trong đó, giá lợn hơi cao nhất tại Chiết Giang, trung bình giảm 0,01 nhân dân tệ xuống 10,86 nhân dân tệ/kg (tương đương 38.969,33 đ/kg), mức giá thấp nhất tại Tân Cương, bình quân tăng 0,04 nhân dân tệ/kg lên 9,31 nhân dân tệ/kg (tương đương 33.407,42 đ/kg). Tại Phúc Kiến, Hồ Bắc và Hồ Nam, giá lợn hơi không đổi so với ngày hôm qua.

Giá lợn tăng nhẹ vào cuối tuần. Tuy nhiên, nhu cầu trên thị trường vẫn còn yếu, nguồn cung đầy đủ, các doanh nghiệp không gặp khó khắn trong việc giết mổ nên giá lợn hơi chỉ tăng nhẹ.

Trong tháng 5, mâu thuẫn giữa cung - cầu lợn hơi ở mức độ vừa phải và trong tuần trước các chuyên gia cũng đã đề cập tới việc vào giai đoạn giữa đến cuối tháng 5 giá lợn sẽ phục hồi. Mặc dù vậy, một lần nữa cần nhắc nhở các hộ chăn nuôi rằng với nhiệt độ tăng, và tiêu thụ trên thị trường đang dần bước vào mô hình mùa hè, nhu cầu thịt lợn sẽ ngày càng giảm, giá lợn sẽ không tăng quá nhiều. Vì vậy, các hộ chăn nuôi cần giết mổ kịp thời, đừng quá mong chờ vào giá.

Hiện, ở miền Bắc đã có sự sụt giảm nhất định về lượng lợn trên thị trường, việc cung cấp lợn tiêu chuẩn rất chặt chẽ, việc thu mua cũng gặp nhiều khó khăn hơn giúp giá lợn tăng dần. Trong khi tại miền Nam, các doanh nghiệp đang trong tình trạng chờ đợi, nguồn cung vẫn đầy đủ và không có áp lực trong việc thu mua. Dự báo giá lợn trong ngắn hạn sẽ có xu hướng tăng.

Giá lợn hơi Trung Quốc tại một số tỉnh

Tỉnh, thành

Giá lợn hơi (nhân dân tệ/kg)

Hồ Nam

9 – 10,4

Trùng Khánh

9,4 – 10,5

Giang Tây

9,5 - 10,6

Vân Nam

9,45 – 10,2

Quảng Đông

9 – 11,4

Quảng Tây

9 – 10,4

(1 nhân dân tệ = 3.587,78 đồng)

Nguồn: VITIC/Vietnambiz