Mức phấn đấu này dựa trên cơ sở đánh giá sau hơn một năm gia nhập Tổ chức Thương mại thế giới (WTO), xuất khẩu thuỷ sản của Khánh Hoà vẫn tiếp tục có tốc độ phát triển cao. Cụ thể trong năm 2007, vượt qua sự thanh tra trực tiếp của đại diện Liên minh Châu Âu (EU) đến tìm hiểu về điều kiện sản xuất nghề cá tại địa phương, đồng thời đáp ứng các yêu cầu của nhiều thị trường “khó tính”, các doanh nghiệp chuyên chế biến và xuất khẩu các mặt hàng thuỷ sản Khánh Hoà đã xuất khẩu 52.000 tấn sản phẩm, đạt 265 triệu USD, vượt 4% so với năm 2006. Ngoài việc tiếp tục mở rộng thị trường, thuỷ sản xuất khẩu của Khánh Hoà vẫn đứng vững tại các thị trường Nhật Bản, Mỹ, EU... Hơn 40 doanh nghiệp chế biến và xuất khẩu thuỷ sản trong tỉnh phần lớn đều đầu tư mạnh về cơ sở hạ tầng, nhà xưởng sản xuất, máy móc thiết bị đồng bộ, đạt các tiêu chuẩn cấp ngành, đảm bảo các điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm. Các doanh nghiệp này ngày càng giảm việc xuất khẩu hàng thô, liên tiếp cho ra đời các mặt hàng đông lạnh, đồ hộp... có thể bày bán trực tiếp tại các siêu thị nước ngoài, nên đã gia tăng giá trị hàng xuất khẩu.
Mặc dù mỗi năm tỉnh Khánh Hoà có tổng sản lượng đánh bắt và nuôi trồng thuỷ sản đạt trên dưới 90.000 tấn nhưng vẫn không đáp ứng yêu cầu cung cấp nguyên liệu cho các nhà máy chế biến hàng xuất khẩu trong tỉnh. Hiện nay, nhiều doanh nghiệp đã mở rộng thu mua tại các tỉnh, thành trong nước, thậm chí nhập khẩu nguyên liệu từ nước ngoài mới đảm bảo yêu cầu hoạt động.