Trong giai đoạn làn sóng AI - tự động hóa len sâu vào vận hành, ngành F&B và Hospitality Việt Nam đang bước vào một chu kỳ thanh lọc rõ rệt. Áp lực không chỉ đặt lên doanh nghiệp, mà trực tiếp đè nặng lên những người làm kinh doanh, quản lý và vận hành trong ngành: làm thế nào để giữ vị trí, thăng tiến lên vai trò cao hơn và ra quyết định đúng trong một thị trường ngày càng phức tạp.
Theo dữ liệu từ iPOS, hơn 50.000 cửa hàng F&B rời khỏi thị trường chỉ trong nửa đầu năm 2025, phản ánh áp lực thanh lọc ngày càng rõ rệt. Trong bối cảnh đó, lợi thế không còn thuộc về thâm niên đơn thuần, mà nằm ở khả năng kết hợp giữa kinh nghiệm thực tế và kiến thức quản trị hiện đại.
Chia sẻ trên Diễn đàn Doanh nghiệp đầu năm 2026, ông Hoàng Tùng – Chủ tịch F&B Investment cho rằng định nghĩa thành công trong ngành F&B đã thay đổi rõ rệt. Khi vốn không còn rẻ và người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu, khả năng sinh lời trên từng điểm bán, quản trị dòng tiền và xây dựng đội ngũ trở thành thước đo quan trọng hơn tốc độ mở chuỗi. Điều này đồng nghĩa với việc đội ngũ quản lý và chủ doanh nghiệp F&B phải liên tục cập nhật kiến thức để thích nghi. Bài toán lớn nhất hiện nay không còn là mở thêm điểm bán, mà là kiểm soát cấu trúc chi phí và nâng hiệu suất từng bộ phận.
Trong bối cảnh đó, các nền tảng triển lãm kết hợp hội thảo như Food & Hospitality Vietnam 2026 đóng vai trò kết nối giữa giải pháp – chuyên gia – doanh nghiệp. Không chỉ là nơi trưng bày sản phẩm, triển lãm tạo điều kiện để nhà quản lý tiếp cận đồng thời công nghệ, tiêu chuẩn vận hành và mạng lưới đối tác trong cùng một không gian.
Food & Hospitality Vietnam 2026 sẽ diễn ra tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC), 799 Nguyễn Văn Linh, phường Tân Mỹ, Thành phố Hồ Chí Minh với quy mô diện tích lên đến 13.000 m², quy tụ khoảng 400 đơn vị trưng bày đến từ 27 quốc gia và vùng lãnh thổ. Triển lãm có sự góp mặt của 21 khu gian hàng quốc tế, bao gồm Anh, Brazil, Canada, Đài Loan, Đan Mạch, Hàn Quốc, Hoa Kỳ, Malaysia, Nhật, Singapore, Thái Lan, Trung Quốc, Úc, Ý…, với dự kiến đón tiếp khoảng 17.000 lượt khách chuyên ngành.
Ở khối bếp - chế biến, các giải pháp thiết bị chuyên nghiệp như lò nướng Unox, hệ thống rửa công nghiệp Winterhalter, thiết bị làm lạnh từ Hoshizaki Việt Nam và OUCBOLL – Zhejiang Ouheng Refrigeration Equipment cho thấy xu hướng đầu tư vào công nghệ tiết kiệm năng lượng và ổn định chất lượng đầu ra.
Trong khi đó, nhóm doanh nghiệp cung ứng nguyên liệu và giải pháp sản xuất như Nestlé Việt Nam, Master Martini, Rich, Andros Việt Nam, Vinabeef, Cánh Đồng Vàng, Nhất Lâm… tập trung vào tiêu chuẩn hóa đầu vào – yếu tố giúp doanh nghiệp kiểm soát biên lợi nhuận và giảm biến động chi phí.
Ở mảng đồ uống và cà phê, các đơn vị như Espresso Maker và hệ thống máy bán hàng tự động (Vending Machine) mở ra mô hình vận hành tinh gọn, giảm phụ thuộc nhân sự trong một số phân khúc.
Với khối khách sạn – buồng phòng, xu hướng chuẩn hóa và kiểm định được thể hiện qua các giải pháp amenity từ Natural JSC, hệ thống phòng cháy chữa cháy của TAZ, cũng như dịch vụ kiểm định chất lượng từ Intertek. Đây là những yếu tố trực tiếp tác động đến chi phí rủi ro và tiêu chuẩn vận hành dài hạn.
Không gian triển lãm Food & Hotel Vietnam 2024
Bên cạnh không gian trưng bày, triển lãm còn có các phiên hội thảo có sự tham gia của đại diện Liên chi hội Khách sạn Việt Nam, Câu lạc bộ Quản lý Buồng phòng Việt Nam, Đại sứ quán Canada, Thương Vụ Ý, các học viện ẩm thực và chuyên gia vận hành trong nước và quốc tế. Chương trình không bàn lý thuyết chung, mà đi thẳng vào bài toán vận hành và tăng trưởng: chuẩn hóa mô hình nhà hàng theo tiêu chuẩn Michelin, quản trị buồng phòng hiện đại, tái định vị ngành khách sạn sau giai đoạn phục hồi, ứng dụng công nghệ vào sản xuất F&B, khai thác nguồn nguyên liệu quốc tế,.
Vietnam Culinary Challenge tại Food & Hotel Vietnam 2024
Song song với nền tảng tri thức, Food & Hospitality Vietnam 2026 còn đóng vai trò chuẩn hóa tay nghề và giá trị nghề nghiệp thông qua các cuộc thi chuyên môn quy mô lớn. Đặc biệt, Vietnam Housekeeping Championship – Hiệp hội Du lịch Việt Nam giao Liên Chi hội khách sạn Việt Nam, trực tiếp là CLB Quản lý Buồng Việt Nam (VEHA) phối hợp với công ty Triển lãm SES Việt Nam tổ chức, nhằm tôn vinh kỹ năng nghề nghiệp, chuẩn mực dịch vụ và tinh thần chuyên nghiệp của đội ngũ nhân sự buồng phòng – một lực lượng nòng cốt nhưng lâu nay ít được đặt vào trung tâm của các sân chơi ngành.
Không dừng lại ở tri thức và tay nghề, Food & Hospitality Vietnam 2026 còn mở rộng vai trò kết nối thị trường thông qua chương trình FHV Premier Connect – Buyer Program được thiết kế riêng cho các nhà mua hàng tiềm năng và các đơn vị triển lãm chất lượng cao. Thông qua các cuộc gặp gỡ 1-1 được sắp xếp trước, chương trình tạo cầu nối trực tiếp giữa doanh nghiệp, giúp tối ưu hóa cơ hội gặp gỡ, trao đổi và mở rộng hợp tác thương mại trong ngành F&B – Hospitality. Đây là bước hoàn thiện quan trọng, nơi kiến thức, năng lực và cơ hội kinh doanh hội tụ trong cùng một không gian.
Ở góc độ phát triển cá nhân, các hội thảo tại Food & Hospitality Vietnam 2026 không chỉ phục vụ mục tiêu “biết thêm”, mà hướng đến “làm tốt hơn”. Trong một ngành mà con đường thăng tiến ngày càng gắn chặt với năng lực ra quyết định và tư duy chiến lược, việc chủ động cập nhật kiến thức, học hỏi từ chuyên gia và kết nối với cộng đồng ngành trở thành lợi thế cạnh tranh thực sự.
Các gian hàng tại Food & Hotel Vietnam 2024
Thực tế cho thấy AI và tự động hóa không loại bỏ vai trò của người làm nghề lâu năm, nhưng buộc họ phải tái định vị giá trị. Kinh nghiệm thực tiễn giúp doanh nghiệp đưa ra quyết định chính xác hơn, trong khi kiến thức công nghệ và dữ liệu giúp tối ưu và mở rộng quy mô hiệu quả hơn.
Trong chu kỳ thanh lọc hiện nay, doanh nghiệp nào kết hợp được ba yếu tố – kinh nghiệm vận hành, tri thức quản trị và công nghệ tối ưu chi phí – sẽ có lợi thế rõ rệt. Và chính sự giao thoa này đang định hình lại cấu trúc cạnh tranh của ngành F&B – Hospitality Việt Nam trong giai đoạn mới.
Thông tin chi tiết về Triển lãm:
Food & Hospitality 2026 - Triển lãm Quốc tế lần thứ 13 về Thực phẩm, Đồ uống, Thiết bị làm bánh, Nhà hàng, Khách sạn và Cung ứng dịch vụ
● Thời gian: 24 - 26.03.2026
● Thời gian mở cửa tham quan: 09:00 – 17:00
● Địa điểm: Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn, 799 Nguyễn Văn Linh, Phường Tân Mỹ, TP. HCM
● Liên hệ hỗ trợ đăng ký tham quan: +84 28 3622 2588 (ext: 167) |
Ms. Amy Vuong (Thy)