Theo hội sản xuất trứng của Pháp (CNPO), nhu cầu về trứng đã tăng lên trên khắp châu Âu và trên toàn thế giới vì chúng được coi là nguồn protein tiết kiệm chi phí, phù hợp với nhiều món ăn và sở thích ăn uống khác nhau.
Mỗi người dân Pháp đã ăn trung bình 237 quả trứng trong năm 2025, dưới dạng trứng tươi hoặc các sản phẩm chế biến từ trứng, tăng so với 227 quả năm 2024, nhóm ngành CNPO cho biết.
Các dự báo từ viện kỹ thuật ITAVI của Pháp cho thấy nhu cầu sẽ tiếp tục tăng, dự kiến đạt 269 quả/người trong năm 2035, trong đó 70% là trứng gà có vỏ.
"Năm 2020, nhu cầu tăng mạnh khi mọi người ở nhà trong thời gian đại dịch COVID-19. Khi đó mọi người dự đoán nhu cầu sẽ có xu hướng giảm, nhưng điều đó đã không xảy ra và thay vào đó là tiếp tục tăng trưởng ổn định," Emily Mayer từ công ty nghiên cứu thị trường Circana cho biết trong một cuộc họp báo.
Nhu cầu mạnh mẽ đã đẩy giá trứng bán buôn tăng khoảng 20% trong năm qua, theo dữ liệu do văn phòng nông nghiệp FranceAgriMer công bố. Giá bán lẻ trứng gà có vỏ tại các siêu thị vẫn tương đối ổn định, do cơ chế của chính phủ liên kết giá thực phẩm với chi phí của nông dân.
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng, các nhà sản xuất Pháp đã tăng sản lượng nhưng vẫn khó đáp ứng đủ nhu cầu.
Ngành công nghiệp trứng đặt mục tiêu xây dựng 575 trang trại gia cầm mới vào năm 2035 để đáp ứng thêm 10 triệu con gà mái đẻ trứng.
Trong khi đó, Pháp ngày càng phụ thuộc nhiều hơn vào nhập khẩu, với mức tăng 21% trong năm 2025, trong đó Tây Ban Nha, Bỉ và Hà Lan là những nhà cung cấp chính, theo CNPO.
Việc nhập khẩu trực tiếp từ Ukraine, một nhà cung cấp lớn, vẫn còn hạn chế, nhưng trứng thường được nhập khẩu vào Pháp thông qua các nước EU khác, Chủ tịch CNPO Yves-Marie Beaudet cho biết.
Ukraine là nhà cung cấp trứng nước ngoài hàng đầu của châu Âu, với lượng nhập khẩu của EU từ Ukraine tăng 67% trong 10 tháng đầu năm 2025, theo dữ liệu của EU.