Theo dự báo của Nestor Osorio, Chủ tịch Tổ chức Cà phê Quốc tế (ICO), sản lượng cà phê thế giới niên vụ 2007/08 sẽ chỉ đạt 116 triệu bao loại 60kg, thấp hơn so với 125 triệu bao niên vụ 2006/07. Trong khi đó, tiêu thụ cà phê toàn cầu trong niên vụ 2007/08 dự báo sẽ tăng 9% so với niên vụ trước lên 131,1 triệu bao.
Xuất khẩu cà phê thế giới niên vụ 2007/08 được dự báo sẽ chỉ đạt 96,317 triệu bao, giảm so với 101,697 triệu bao trong niên vụ 2006/07 do nguồn cung giảm, trong đó xuất khẩu cà phê của Braxin sẽ chỉ đạt 24 triệu bao, giảm so với 29,3 triệu bao năm trước, và của Việt Nam cũng sẽ giảm 2,4 triệu báo xuống 17,6 triệu bao. Dự trữ cà phê thế giới tiếp tục ở mức thấp nhất kể từ năm 1960/1961, chỉ khoảng 18,3 triệu bao do sản lượng cà phê của Braxin giảm mạnh. Ông Osorio dự báo sản lượng của Việt Nam - chủ yếu là loại Robusta (cà phê vối - trong niên vụ 2007/08 sẽ chỉ đạt 15,95 triệu bao, giảm so với ước tính 15,56 triệu bao trong niên vụ 2006/07. Dự báo này cũng không khác nhiều so với dự báo 15-16 triệu bao được Hiệp hội Cà phê và Ca cao Việt Nam đưa ra hồi đầu tháng 12, mặc dù một số thương nhân còn dự báo sản lượng cà phê nước ta có thể tăng cao hơn thế đạt khoảng 20 triệu bao.
Năm 2008, giá cà phê Arabica (cà phê chè) sẽ được hỗ trợ bởi dự trữ thấp ở nước sản xuất hàng đầu thế giới là Braxin, tuy nhiên triển vọng sản lượng vụ tiếp theo ở nước này tăng lên sẽ hạn chế xu hướng giá tăng. Hernando de la Roche, giám đốc hãng Hencorp Futures ở Miami, dự báo giá cà phê Arabica tại New York (Mỹ) (ICE) sẽ đạt khoảng 1,15-1,40 USD, thậm chí có thể lên tới 1,45 USD/lb vào năm 2008, so với mức 1,33 USD/lb hiện nay. Dự báo mức giá thấp nhất của năm 2008 sẽ vào khoảng 1,05- 1,30 USD/lb. Mức giá trung bình của loại Arabica năm 2007 là 1,01-1,04 USD/lb.
Các nhà kinh tế dự báo thị trường cà phê thế giới năm tới sẽ phụ thuộc ít nhiều vào nền kinh tế vĩ mô. Cụ thể, nếu Cục Dự trữ Liên bang Mỹ duy trì mức tỷ lệ lãi suất hiện nay hoặc giảm hơn nữa vào năm 2008, sẽ có thêm nhiều quỹ mua cà phê và các loại hàng hoá khác vào. Các thương gia cũng tin rằng các quỹ hàng hoá sẽ hoạt động tích cực tại sở giao dịch kỳ hạn ICE ngay vào đầu năm 2008, khi còn cách xa vụ thu hoạch mới vài tháng. Đây sẽ là yếu tố đẩy giá tăng lên ngay từ đầu năm mới, bởi các quỹ hàng hoá có mặt trên thị trường là để mua cà phê vào. Khả năng giá sẽ đạt khoảng 1,45 USD/lb vào quý I/2008. Các quỹ đang hướng đầu tư tới hàng hoá để giảm bớt rủi ro lạm phát.
Theo Jonathan Evans thuộc công ty North Carolina ở DaSilva USA - một nhà nhập khẩu cà phê Braxin để bán ở thị trường Bắc Mỹ, thời tiết ở Braxin những tháng đầu niên vụ 2007/08 khô hạn, kết hợp với dự trữ của nước này thấp, và tiêu thụ tăng ở cả Braxin và trên thế giới sẽ là những yếu tố nâng đỡ giá cà phê năm 2008. Gần như chắc chắn giá sẽ tăng vào nửa đầu năm 2008, và thị trường ICE sẽ tập trung sự chú ý vào sản lượng cà phê vụ mới của Braxin. Nếu sản lượng đạt từ 50 triệu bao trở lên, xu hướng giá tăng sẽ bị hạn chế. Các thương gia dự báo sản lượng cà phê vụ mới của Braxin sẽ chỉ đạt khoảng 47,6 đến 49,9 triệu bao loại 60 kg/bao, dù thế vẫn còn cao hơn nhiều so với mức 37,1 triệu bao mà hãng tư vấn Safras & Mercado đưa ra vào đầu tháng 12/2007 và càng cao hơn so với mức 33,8 triệu bao mà Bộ Nông nghiệp Braxin đưa ra. Như vậy có nghĩa là hầu hết họ đều không lạc quan về triển vọng sản lượng vụ này. Nước sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới này đã thu hoạch được 42,51 triệu bao trong niên vụ 2006/07. Nhưng triển vọng sản lượng cà phê của Braxin trong niên vụ tiếp theo 2008/09 sẽ tăng mạnh theo yếu tố mùa vụ.
Mặc dù dự trữ cà phê ở Braxin thấp, song được bù lại một phần bởi dự trữ ở các nước tiêu thụ sẽ khá nhiều vào những tháng giữa năm 2008, khi nguồn cung tăng và các nhà tiêu thụ tích cực mua vào. Khi đó, dự trữ ở ICE sẽ gần bằng mức của đầu năm 2005. Do vậy, khả năng giá sẽ bắt đầu giảm từ tháng 6 cho tới tháng 9/2008, khi Braxin thu hoạch vụ mới. Vào quý 4/08, giá sẽ hồi phục trở lại khi lượng cung ở Braxin giảm dần, mà sản lượng niên vụ 2008/09 của nước này dự báo sẽ không cao.